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공학도서-영문판(Technical Books)
공학도서-일본어판
공학도서-일본어판 > 식품(Food)
식품 기능성 지질의 기초와 응용
食品機能性脂質の基礎と応用
발   행   사 : 씨엠씨출판 저       자 :
체         제 : 212쪽 발  행  일 : 2018-05-28
ISBN/CODE : 수       량 :  
¥77,760 -> 933,120원 Hard Copy Version

 여러 종류 지질  지방산에 대해서 기능과 효능, 기업 제품화에의 대처 등을 해설.
 시장 확대가 기대되는 식품 지질 연구의 최신 동향을 다룬 한권!식품 기능성 지질 기초와 응용



간행에 있어서
지질 일반적으로 유기 용제 가용성 물질로 정의되지만 여러 성분을 포함하고 있어 그 기능성도 다양하다. 식품에서 가장 많게 섭취하 지질 이른바 중성 지방(트리아실글리세롤)이며, 그 주요 구성 성분은 포화, 모노 불포화  고도 불포화 지방산  지방산이다. 본서에서는 식품에 포함되는 주요 지방산 기능성에 관한 최신 정보의 집필하였다. 중성 지방이나 지방산은 영양소로서 중요하다특히 필수 지방산은 섭취할 필요가 있다. 건강에 좋다고 불리는 지방산이 알려지고 있는 한편, 좋지 않다고 생각된다 지방산도 있다. 그러나 건강에 좋은 지방산에서도 다량 섭취하면 폐해가 생기고 건강에 나쁜 영향을 끼친다고 하는 지방산에서도 섭취 량에 따라서는 문제가 없는 경우도 있다. 여러가지 식품을 섭취하면 건강에 좋은 지방산만을 섭취할 수 없고 다양한 지방산을 섭취하게 된다. 지방산은 영양학적 문제가 없는 형태로 섭취하는 것이 중요하지만, 어떤 균형이최적인가 논의  결론은 나오지 않았다. 각각의 식품에는 다양한 지방산이 많은 양과 비율로 포함되어 있으며 어떤 조합에서 식품을 섭취하면 최적느냐는 답 기는 쉽지 않다. 기능성 지질 건강 기능 식품으로 보고 생각도 있지만, 영양학적 균형이 무너지는 섭취는 좋은 이 아니라 어디까지나 균형 에서 생각하는 것이 중요하다. 이러한 논의를 하는데 필수적인 것은 개개의 지방산 좋게도 나쁘게도 기능성을 정확히 파악하는 것이다.그런 의미에서 이 책은지방산 섭취 균형을 생각할 때의 중요한 지침이 되는 최신 정보를담고 있다.
지질 중성 지방만 아니라 인지질, 플라스마 위안을 비롯한 미량성분을 함유하 다양한 물질을 포함한다. 이들 물질 기능성에 대해서도 널리 알리게 되어 왔다는 점에서 본서에서는 이들 몇가지에 대한 최신 정보를 집필했다. 이들 성분이 인체에서 얼마나 중요한생리 작용을 발휘할지는 아직 충분한 정보를 얻을 수 없을지도 모르지만, 향후 연구 진전이 기다릴 것이다.
이 책 연구자나 산업계 기능성을 가진 식품 개발을 위한 지침,참고서가 되 다행이다.
마지막으로 다망한 에도 불구하고 집필하신 여러 선생님들 깊이 감사 드립니다.

기능성 식품 용기, 포장 재료의 개발과 시장
機能性食品容器・包装材料の開発と市場
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2018-05-31 | 가격 : ¥ 91,800 -> 1,101,600원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 240쪽 | ISBN/CODE :
식품 기능성 지질의 기초와 응용
食品機能性脂質の基礎と応用
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2018-05-28 | 가격 : ¥ 77,760 -> 933,120원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 212쪽 | ISBN/CODE :
식품 기능성 성분의 흡수·대사·작용 기서
食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2018-04-27 | 가격 : ¥ 88,560 -> 1,062,720원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 316 페이지 | ISBN/CODE :
맛의 과학 및 비즈니스 전개의 최전선
おいしさの科学とビジネス展開の最前線
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2017-07-26 | 가격 : ¥ 92,880 -> 1,114,560원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 439 페이지 | ISBN/CODE :
기능성 탄수화물 소재 감미료의 개발 및 시장
機能性糖質素材・甘味料の開発と市場
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2017-06-27 | 가격 : ¥ 91,800 -> 1,101,600원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : B5, 209 Page | ISBN/CODE :
신사업 창출 및 신규 고객 개척 ─ 특허 데이터에서 비즈니스 기회를 찾아 식품에 임하는 전체 기업 2016
新事業創出・新規顧客開拓 ─ 特許データからビジネスチャンスを探る食品に取り組む全企業2016
발행사 : 네오테크놀로지 | 발행일 : 2016-12 | 가격 : ¥ 77,760 -> 933,120원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 300 페이지, CD 포함 | ISBN/CODE :
식품 기능성 성분의 안정화 기술
食品機能性成分の安定化技術
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2016-11-25 | 가격 : ¥ 79,920 -> 959,040원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 220 쪽 | ISBN/CODE :
맛의 과학적 평가 · 측정법과 응용 전개
おいしさの科学的評価・測定法と応用展開
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2016-09-12 | 가격 : ¥ 69,120 -> 829,440원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 200 페이지 | ISBN/CODE :
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脳機能改善食品素材の開発と応用
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2016-08-25 | 가격 : ¥ 66,960 -> 803,520원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 257 페이지 | ISBN/CODE :
일식과 그 소재의 건강 기능 개발
日本食およびその素材の健康機能性開発
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2016-05-20 | 가격 : ¥ 69,120 -> 829,440원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 277 페이지 | ISBN/CODE :
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발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2016-02-08 | 가격 : ¥ 8,640 -> 103,680원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 238 페이지 | ISBN/CODE :
<栽培現場から学んだ実践書>完全人工光型植物工場の生産・運営マニュアル(全3巻
<생산 현장에서 배운 실천서>완전 인공광형 식물 공장의 생산·운영 매뉴얼(전 3권)
발행사 : 정보기구 | 발행일 : 2016-01-13 | 가격 : ¥ 97,200 -> 1,166,400원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 450 페이지 | ISBN/CODE :
카로테노이드의 과학 및 최신 응용 기술 (보급판)
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발행사 : 씨엠씨리서치 | 발행일 : 2015-12-08 | 가격 : ¥ 8,184 -> 98,208원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 302 페이지 | ISBN/CODE :
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발행사 : 씨엠씨리서치 | 발행일 : 2015-11-10 | 가격 : ¥ 8,184 -> 98,208원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 298 페이지 | ISBN/CODE :
파워 일렉트로닉스의 신전개(보급판)
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발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2015-08-10 | 가격 : ¥ 6,456 -> 77,472원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 197 페이지 | ISBN/CODE :
콜라겐의 제조와 응용 전개(보급판)
コラーゲンの製造と応用展開 (普及版)
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2015-08-10 | 가격 : ¥ 6,888 -> 82,656원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 225페이지 | ISBN/CODE :
루미나코이도의 보건 기능과 응용 ― 식물 섬유를 넘어 ―(보급판)
ルミナコイドの保健機能と応用 ―食物繊維を超えて― (普及版)
발행사 : 씨엠씨출판 | 발행일 : 2015-08-10 | 가격 : ¥ 8,184 -> 98,208원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 296 페이지 | ISBN/CODE :
やわらか食品
부드러운 음식 (연구 개발 초기 단계의 개발 테마 탐색 ─ 특허 가이드 북)
발행사 : 네오테크놀로지 | 발행일 : 2015-08 | 가격 : ¥ 80,000 -> 960,000원 Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : CD-ROM 포함 | ISBN/CODE :
2015年版 資源リサイクルで注目される培土・土壌改良材・肥料・飼料の市場実態
2015년판 자원 재활용으로 주목되는 배토, 토양 개량 자재·비료, 사료의 시장 실태
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食品小売業の今後 ~業態間競争と食品スーパーの生き残り戦略
식품 소매업의 향후~업태 간 경쟁과 식품 슈퍼의 생존 전략
발행사 : 야노경제연구소 | 발행일 : 2015-07-29 | 가격 : ¥ 120,000 -> 1,440,000원 (도서+PDF 150,000円 )Hard Copy Version ¥ 0 PDF Version | 저자 : | 체제 : 701 페이지 | ISBN/CODE :
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