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국내자료(Korean)
국내자료(Korean) > 시장조사 보고서(Market Research Report)
고부가 식품산업 발효산업의 기술개발동향과 육성전략
발   행   사 : 지식산업정보원 저       자 :
체         제 : 476쪽 발  행  일 : 2013-07-22
ISBN/CODE : 9788994111643 수       량 :  
₩300,000 Hard Copy Version

최근 식품산업은 식품안전 및 친환경 건강기능식품에 대한 관심이 증가되고 있는 가운데 안심식품의 컨셉을 바탕으로 고기능 기술융합을 기반으로 한 기능성식품 개발에 대한 사회적 욕구가 증대되고 있다. 이와 관련하여 ITㆍBTㆍNT를 바탕으로 연구개발이 활발하게 진행됨에 따라 부가가치가 창출되는 중요한 시장으로 주목받고 있다. BT와 융합되어 건강기능식품, 맞춤형식품, 천연 기능성소재 등이 연계되어 있으며, IT와 융합되어 맛센서ㆍ전자코ㆍ바이오센서 등과 접목되고 있으며, 나노기술을 활용하여 나노분말화ㆍ나노캡슐화 등으로 발전되고 있다.

한편, 국민 소득수준이 향상되면서 질병예방에 대한 관심 증대와 웰빙을 추구하는 식생활로 장수에 도움을 주는 발효식품이 소비 트렌드를 형성해 가고 있다. 국내 발효식품 산업의 규모는 4조원규모로 식품산업 전체의 4%에 불과하나, 성장가능성이 높으며, 전통식품의 53%를 차지하고 있다. 전통발효 식품산업의 규모는 2조원 규모 (2010년)로 식품산업 전체의 2%에 불과하나, 성장 가능성이 매우 높다. 발효미생물 관련 국내외 산업규모는 2010년 8조4천억 원으로 과거 10년동안 10배 성장하여 매년 증가할 전망이다. 세계 주요 선진 국가들은 자국의 식품산업을 육성하여 고부가가치와 고용을 창출하고 국제 경쟁력 확보를 통한 수출확대를 적극 지원하는 등 식품산업의 새로운 가치에 주목하고 있다.

이에 본원 R&D정보센터에서는 각 연구기관과 국내외 민간연구소의 자료ㆍ데이터 및 정부의 정책현황 자료를 참조 분석 정리하여 「고부가 식품산업/발효산업의 기술개발동향과 육성전략」을 발간하게 되었다. 본서 제1편에서는 고부가 식품산업의 국내ㆍ외 산업동향과 식품산업의 R&BD 및 R&D사업화의 현황과 사례 및 건강기능식품 산업동향과 연구개발 현황, 고부가가치식품 기술개발 수준현황을, 제2편에선 정부에서 추진하고 있는 발효식품산업에 대한 산업동향 및 활성화정책을 수록하였다. 아무쪼록 본서가 학계ㆍ연구기관 및 관련 산업분야 종사자 여러분들에게 다소나마 유익한 정보자료로 활용되기를 바라는 바 입니다

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